segunda-feira, 30 de julho de 2012

Pamonha de forno



- 4 xícaras (chá) de milho verde fresco
- 1 ½ xícara (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de leite
- 2 ovos
- 4 colheres (sopa) de maisena
- 1 colher (sopa) de fermento
- 50 g de manteiga
1 pitada de sal
 Untar uma forma quadrada ou retangular média. Bater todos os ingredientes no liquidificador. Despejar a massa na forma e levar para assar por 45 minutos.

quinta-feira, 26 de julho de 2012

Polenta


Ingredientes:
- 250 gramas de fubá mimoso.
- 1 litro e meio de água
- Tempero conforme o gosto.Eu prefiro apenas refogar cebola no azeite e colocar a mistura da água com o fubá.

* Outra medida:para cada litro de água, 1 xícara nivelada (com a faca) de fubá.

Misture bem e  deixe ferver. Ferveu e começou a borbulhar, abaixe o fogo,deixando sem tampa. Não precisa ficar mexendo o tempo todo.  Espere  reduzir bastante, e, depois de uns quarenta minutos, a massa vai parar de borbulhar. Está no ponto.
Despeje num refratário e coloque o molho de sua preferência sobre ela.

domingo, 15 de julho de 2012

Bolo de chocolate com coca-cola


BOLO DE COCA-COLA
- 300gr de chocolate meio-amargo 
-  1 xícara de manteiga
Derreter o chocolate com a manteiga no microondas
Na batedeira:
- 4 ovos inteiros, 
- 2 xícaras de açúcar e bata até ficar um creme homogêneo. 
  Acrescente o chocolate derretido com a manteiga e bata.
Aos poucos acrescentar:
- 300 ml de coca-cola
- 2 e 1/2 xícara de trigo, 
- 1 colher de sopa de fermento 
- 1/2  xícara de cacau em pó. (Chocolate do padre também serve).
Preparo da massa:
Numa tigela de vidro, coloque o chocolate picado e a manteiga (ou margarina). Leve ao microondas, potência MÉDIA por 3 minutos. Retire, mexa, e volte por mais 1 minuto. Mexa até dissolver e formar um creme. Reserve.
Na batedeira, coloque os ovos inteiros, o açúcar, e bata por 2 minutos na velocidade alta.
Acrescente o chocolate derretido com a manteiga e bata até formar um creme. Desligue a batedeira e raspe as bordas da tigela com uma espátula de silicone.
Acrescente a baunilha, e alterne a coca-cola com os ingredientes secos, na velocidade mínima, peneirados, até misturar bem.
Despeje em forma retangular, untada e enfarinhada.
Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 40 minutos ou até enfiar um palito e sair seco.


Enquanto o bolo assa, faça o recheio de brigadeiro:

Numa panela , coloque todos os ingredientes e leve ao fogo até ficar cremoso
- 2 latas de leite condensado
- 1 lata de creme de leite com o soro
- 1/3 de xícara de água
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 2/3 de xícara de cacau em pó

* Excelente receita encontrada aqui.

sábado, 14 de julho de 2012

Bombocado de mandioca,macaxeira ou aipim


Ingredientes:
- 700gr de mandioca (pesada descascada, cortada ao meio e retirados os fios internos da mandioca)
 - 2 ovos
- 1 1/2 xicaras de açúcar
- 1 colheres de chá de sal
- 100 g de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
- 1 xícara de leite (200 ml)
- 1 xícara de coco ralado fresco ou 1 pacote do seco hidratado com água quente
- 1 colher (chá) de fermento em pó
Preparo:
Metade da mandioca passada no processador deverá ser“lavada” para retirar o excesso de amido. Coloque numa peneira e passe por água corrente. Esprema bem com as mãos na própria peneira para “secar” a mandioca. Reserve. (A outra metade não é lavada para dar a textura típica de bombocado, ou seja, bem úmida).
Na batedeira, bata o açúcar, manteiga e ovos. Adicione o leite, e os ingredientes restantes,
 Leve para assar numa assadeira untada com manteiga e polvilhada com açúcar. Por mais ou menos 40 minutos, ou até enfiar um palito e sair limpo. Deixe esfriar completamente para cortar em quadradinhos.
Ou asse-os em forminhas de papel com o suporte, naturalmente, de forminhas de alumínio.

quinta-feira, 12 de julho de 2012

Curau de milho verde


Ingredientes:
- 5 espigas de milho
- 7 xícaras de leite
- 1 xícara de açúcar
- ½ colher (chá) de sal
- canela para polvilhar
Preparo:
- Lave e seque as espigas.
Num prato raso porém grande, apoie verticalmente cada espiga, sobre a extremidade mais larga.
Com uma faquinha de serra, vá cortando de cima a baixo, soltando os grãos.
A cada 2 ou 3 espigas cortadas, coloque os grãos numa tigela. Continue com as outras espigas. Isso é para ter espaço no prato.
No copo do liquidificador, coloque metade do milho, metade do leite, o açúcar e o sal. Bata bem.
 Passe por uma peneira diretamente sobre uma panela de fundo grosso, espremendo bem para extrair todo o líquido. Descarte as casquinhas dos grãos.
Liquidifique a outra metade dos grãos e o leite restante, e repita o processo.
Leve a panela ao fogo médio, até começar a borbulhar. Em seguida abaixe a chama, e com uma espátula de silicone ou de plástico, continue mexendo por uns 10 minutos, até que o curau cozinhe bem e sua cor transforme-se num vivo amarelo.
Retire do fogo e despeje numa travessa, ou em porções individuais.
 Polvilhe com canela.

Obs:Se quiser um curau mais firme,  diminua 1 xícara de leite na receita.Mais doce ou menos doce, aumente ou diminua a quantidade de acúcar.

segunda-feira, 9 de julho de 2012

O melhor empadão do Brasil(empadão da Rachi-" Mais Você")

 * Foto e receita do programa "Mais Você"

Ingredientes


Massa

  • 750 g de farinha de trigo
  • 375 g de margarina sem sal
  • sal a gosto
  • 120 ml de água mineral com gás gelada

Recheio

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 aboborinha italiana pequena ralada no ralo grosso com casca
  • 500 g de abóbora menininha ralada no ralo grosso com casca
  • 1 cenoura pequena descascada ralada no ralo grosso
  • 1 lata de ervilha com milho escorrida
  • 1 chuchu pequeno descascado ralado no ralo grosso
  • 200 g de azeitonas verdes em lâminas
  • 3 tabletes de caldo de legumes
  • cheiro-verde picado e sal a gosto
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 gema misturada com 1 colher de (sobremesa) de café pronto para pincelar

modo de preparo


Massa

1°- Numa tigela, coloque 750 g de farinha de trigo, 375 g de margarina sem sal e sal a gosto; misture até formar uma farofa. Depois junte aos poucos 120 ml de água mineral com gás gelada, até formar uma massa homogênea. Leve para gelar por ½ h (ou freezer até gelar).
2°- Divida a massa em 2 partes. Abra as duas metades numa espessura de 0,5 cm. Com uma metade, forre o fundo e a lateral de um refratário oval (30 cm x 25 cm e com 7 cm de altura). Reserve.

Recheio

3°- Numa panela coloque 2 colheres (sopa) de azeite, 1 cebola média picada e 2 dentes de alho picados e leve ao fogo médio até dourar. Adicione 1 aboborinha italiana pequena ralada no ralo grosso com casca, 500 g de abóbora menininha ralada no ralo grosso com casca, 1 cenoura pequena descascada ralada no ralo grosso, 1 lata de ervilha com milho escorrida, 1 chuchu pequeno descascado ralado no ralo grosso, 200 g de azeitonas verdes em lâminas, 3 tabletes de caldo de legumes, cheiro-verde picado e sal a gosto; deixe cozinhar por 10 minutos. Junte 1 caixinha de creme de leite e 2 colheres (sopa) de farinha de trigo e mexa bem. Deixe no fogo por + 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.

Montagem

4°- Coloque o recheio de legumes frio (reservado acima) no refratário forrado com a massa e cubra com o restante da massa aberta. Pincele 1 gema misturada com 1 colher de (sobremesa) de café e leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180° C por 1 hora e 15 minutos ou até que a massa esteja dourada e assada. Retire do forno, deixe esfriar e sirva em seguida.


domingo, 8 de julho de 2012

Pão-de-ló sem glutem (para celíacos)


Ingredientes:
- 5 ovos
- 5 colheres das de sopa de fécula de batata
- 5 colheres das de sopa de açúcar
- 2 colheres das de sopa de amido de milho
- 1 colher das de café de essência de baunilha
- 1 colher das de café de fermento em pó
Preparo:
Junte os ovos e o açúcar em um recipiente de inox e levar ao fogo em banho-maria sem tocar a água, mexendo sem parar até aquecer, cerca de 38 graus aproximadamente.
Retire do fogo e leve a batedeira, batendo bem até quadriplicar o volume. Com uma espátula e peneirando, incorpore a fécula e o amido mexendo delicadamente, acrescente a baunilha.
Levar ao forno.
Caso queira rechear basta aumentar a receita para conseguir um bolo maior,como da foto, para cortar  e colocar recheio. 


segunda-feira, 2 de julho de 2012

Torta de banana sem glutem para celíacos

- 10 colheres (sopa)de fécula de batata
- 10 colheres (sopa)de açúcar
- 1 colher (sopa) de fermento em pó - 12 unidades de banana nanica madura - 4 ovos - 150 gramas de manteiga - 1/2 xícara de açúcar para polvilhar,misturado com

- 1 colher(sopa)de canela em pó

PREPARO

 Misture a fécula, açúcar e o fermento, reserve.
 Unte uma assadeira de 30x20cm com manteiga e fécula, fatie 4 bananas na horizontal e arrumando as fatias na assadeira, cubra com 7 colheres da mistura de secos, e com 1/3 da manteiga cortada em cubinhos, espalhando sobre a farinha, repita este processo mais 2 vezes, finalizando com a manteiga. Em cada camada, alterne o sentido da banana.
Bata os ovos até quadriplicar o volume e ficar bem fofo, espalhe sobre a torta.
Misture ½ xícara de açúcar com 1 colher de sopa de canela em pó, finalize polvilhando essa mistura por cima e eleve ao forno pré aquecido à 160 graus por cerca de 25 minutos ou até ficar bem dourada

*receita   daqui


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