Bolo macio de chocolate

Ingredientes:

Para a massa:

– 1 xícara de água
– 200 grs de manteiga (1 tablete) ou margarina
– 150 grs de chocolate meio amargo picado
 – 2/3 de xícara de cacau em pó
 – 1 xícara de açúcar
– 5 ovos
– 2/3 de xícara de leite
– 2-1/2 xícaras de farinha de trigo (peneirada)
– 1 colher (chá) – colher medida nivelada com a faca – de bicarbonato de sódio
– 1 colher (chá) – idem acima – de fermento em pó
– ¼ de colher (chá) de sal
– 1 colher (chá) de baunilha líquida

Para a calda:

– 1-1/2 xícara de água
– 1 xícara de açúcar
– Rum ou baunilha a gosto

Para a cobertura de brigadeiro/ganache:*

– 2 latas de leite condensado
– 1 lata de creme de leite com o soro
– ¼ de xícara de cacau em pó
– 150 grs de chocolate meio amargo picado
– 1 colher (sopa) de manteiga
– 2 colheres (sopa) de glucose de milho (opcional)

Preparo:

Do bolo:

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Unte com manteiga, uma assadeira de cerca de 38 x 28 cm, e polvilhe cacau em pó, retirando o excesso. Reserve.
Peneire a farinha, sal, bicarbonato e fermento em pó numa tigela. Reserve.
Numa panela, coloque a água, o cacau em pó, a manteiga e o chocolate picado.
Leve ao fogo médio e mexa até derreter a manteiga e tudo se misturar (desligue o fogo depois de 1 minuto de fervura). Reserve.
Na batedeira bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume. Em seguida continue batendo e despeje o leite e a baunilha.
Despeje a mistura quente na mistura dos ovos batidos – na velocidade MÍNIMA da batedeira ( a mistura que foi ao fogo ainda estará bem quente e é para ser assim) – e em seguida aos poucos, os ingredientes secos peneirados – SOMENTE até misturar. Se necessário, raspe as bordas da tigela da batedeira com uma espátula e bata mais um pouquinho.
Despeje a massa na assadeira preparada e leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até enfiar um palito no centro e sair limpo.

Da calda:

Misture todos os ingredientes numa panelinha e ferva por cerca de 3 minutos. Reserve.

Da cobertura:

Misture todos os ingredientes numa panela (misture bem antes de levar ao fogo).
Leve ao fogo médio e depois baixo, mexendo sempre com uma espátula de silicone até ficar cremoso. (lembre que após resfriar a cobertura vai ficar bem mais firme). É como se fosse um brigadeiro bem mole. Reserve na própria panela.

BROWNIE

Ingredientes:



-1xicara de manteiga derretida

- 2  xícaras de açúcar  (ou 1 1/2, se preferir).

- 1 colher das de sopa de extrato de baunilha

- 4 ovos

- 1 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de cacau em pó sem açúcar
- 1 colher das de chá de sal

- 1 xícara de gotas de chocolate meio amargo

Acompanhe pelo vídeo abaixo, como fazer.

Bolo de batata doce e coco

Ingredientes:

500 gramas de purê de batata doce

3 ovos

80 gramas  de manteiga amolecida

1 1/4 de xícara de farinha de trigo

1  1/2  de xícara de açúcar

200 ml de leite de coco

100 gramas  de coco ralado

1 colher (sopa) de extrato de baunilha

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:

No liquidificador, bata as gemas, a manteiga, o açúcar e o leite de coco, até ficar uma mistura homogênea. Despeje essa mistura em uma vasilha grande, acrescente a baunilha, o purê de batata doce, o coco ralado, a farinha de trigo e mexa com um fouet até fica uma massa bem homogênea e encorpada. Bata as claras em neve e envolva-as delicadamente à massa. Por último, acrescente o fermento em pó. Unte e enfarinhe uma forma, despeje a massa sobre ela e leve ao forno.

  Cozinhe a batata doce  com a casca. Descasque e amasse com um garfo. O purê tem que render 500gramas. Deve-se cozinhar cerca de 600gramas  de batata doce com casca, já que ao retirá-la, o peso diminuirá.

Bolo integral de bananas

INGREDIENTES
-6 bananas nanicas

-3 ovos

-1/2 xícara de chá de leite desnatado

-1/2 xícara de chá de óleo de milho

-1 e 1/2 xícaras de chá de açúcar mascavo ou demerara 

-1 xícara de chá de farinha de trigo integral

-1 xícara de chá de aveia

-1 colher de sopa de fermento

Canela em pó a gosto

 

1. Bater no liquidificador; 3 bananas, os ovos, o leite e o óleo
2. Depois acrescente o açúcar e bata mais um pouco
3. Em uma vasilha colocar a farinha de trigo, a aveia e o fermento e acrescentar a mistura do liquidificador, mexendo bem.
4. Em uma forma média, untada e enfarinhada, coloca-se metade da massa, as  3 bananas restantes cortadas em rodelas , salpicar com canela e ou açúcar mascavo(ou demerara) e coloca-se o restante da massa. Forno.
1. OBS: Por cima do bolo, antes de levar ao forno, pode-se  polvilhar açúcar mascavo ou demerara. 

 

Pudim com chocolate branco

Receita e foto do "MAIS VOCÊ"

 

Ingredientes

Pudim de Chocolate Branco

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite
• 3 ovos
• 1 tablete de chocolate branco derretido

Calda de Morango

• 150 g de morango picado
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1/2pimenta dedo-de-moça picadinha
• Folhas de coentro
• 100g de morango picado

Modo de Preparo

Pudim de Chocolate Branco

1. Em um liquidificador coloque o leite condensado, o leite, os ovos e o chocolate branco derretido.
2. Bata até misturar.
3. Despeje a mistura em uma forma de pudim (18 cm de diâmetro X 7 altura) untada com manteiga e polvilhada com açúcar cristal.
4. Cubra com papel-alumínio e leve para assar em forno médio preaquecido a 180°C no banho-maria por +/- 40 minutos.
5. Retire do forno e deixe esfriar.
6. Leve para a geladeira por +/- 4 horas.
7. Retire da geladeira, desenforme, espalhe a calda de morango sobre o pudim.
8. Sirva em seguida.

Calda de Morango

1. Coloque em uma panela 150 g de morango picado, o açúcar, a pimenta dedo-de-moça com semente picadinha e leve ao fogo baixo até o açúcar derreter.
2. Retire do fogo.
3. Transfira para um liquidificador, adicione folhas de coentro a gosto e bata bem até ficar homogêneo.
4. Desligue o liquidificador e transfira a calda para uma tigela.
5. Acrescente 100 g de morango picadinho e misture.
6. Sirva em seguida com o pudim.

Pão doce da Zilinha

 

Foto e receita do "MAIS VOCÊ"

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de fermento biológico (15 g)
• 31/2copos (tipo americano) de leite morno (630 ml)
• 1/2copo (tipo americano) de gordura de porco derretida (90 g)
• 1copo (tipo americano) de açúcar cristal (165 g)
• 2ovos
• 1colher (chá) de sal
• 1kg de farinha de trigo
• 1/2copo (tipo americano) de leite fervido com ½ copo (tipo americano) de açúcar cristal

Modo de Preparo

1. Em uma tigela misture o fermento com o leite, depois adicione a gordura de porco e o açúcar cristal e misture bem.
2. Junte os ovos, o sal e a farinha de trigo e mexa bem até que a massa fique bem encorpada. Depois, transfira para uma superfície lisa e sove a massa até que desgrude das mãos.
3. Corte a massa em 6 pedaços iguais e estique esses pedaços formando 6 rolos do mesmo tamanho.
4. Junte as pontas de 3 rolos e faça uma trança. Faça a mesma coisa com os outros 3 pedaços e massa e disponha as 2 tranças numa assadeira untada com gordura de porco.
5. Deixe as tranças descansarem cobertas com um pano limpo, num lugar quentinho por 40 minutos.
6. Depois leve ao forno preaquecido a 270 ºC por 40 minutos, vire a forma e deixe assando por mais 10 minutos.
7. Retire do forno e pincele o leite fervido com açúcar. Salpique o coco ralado e sirva em seguida.

Cobertura de Vidro Para Bolos

Ingrеdіеntеѕ:
- 20g de gеlаtіnа em рó incolor
- 120ml dе águа
- 300g dе gluсоѕе
- 300g de аçúсаr
- 150ml dе águа
- 200g dе lеіtе соndеnѕаdо
- 300g de chocolate brаnсо
- соrаntе alimentício da sua preferência

 Prераrо 
 Hidrate a gelatina соm 120ml dе água e rеѕеrvе.
Lеvе para fеrvеr a gluсоѕе, o açúcar e a outra раrtе dе águа (150ml).
Assim ԛuе ferver, dеѕlіguе o fоgо e аdісіоnе a gelatina à mіѕturа.
Adісіоnе o lеіtе соndеnѕаdо e mеxа аté fісаr hоmоgênео.
Aсrеѕсеntе o сhосоlаtе, o соrаntе аlіmеntíсіо e misture tudо usando um mіxеr.
Cоlоԛuе o bolo gelado (раrа mеlhоr аdеrênсіа) sobre umа grаdе e dеѕреjе a соbеrturа, раrа ԛuе еlа еѕсоrrа e fіԛuе com o acabamento perfeito.

Pudim de claras - Programa "Mais Você"

Foto e receita do "Mais Você"

 

Ingredientes

Pudim

• 8 claras de ovos
• 400 gramas de açúcar refinado
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• Raspas de casca de limão a gosto
• 1 pitada de sal
  

  Modo de Preparo

  
  

  Pudim

  1. Numa batedeira coloque 8 claras, 400 g de açúcar e bata bem até ficar em ponto de neve
  2. Com a batedeira ainda ligada adicione raspas da casca de limão a gosto e bata até misturar
  3. Acrescente 1 colher (chá) de fermento em pó, 1 pitada de sal e bata até misturar
  4. Desligue a batedeira e transfira a mistura para uma forma de pudim (reservada acima) e leve para assar em forno médio preaquecido a 180ºC no banho-maria por cerca de 35 minutos
  5. Retire do forno, vire a forma de cabeça para baixo sobre um prato e deixe esfriar por cerca de 10 minutos
  6. Retire a forma e leve para gelar
  7. Sirva a seguir

  Calda

  • 500 gramas de açúcar 

    1. Coloque numa forma de pudim (37 cm de diâmetro X 8 cm de altura) 500 g de açúcar e leve ao fogo baixo até derreter o açúcar e ficar com cor de caramelo
    2. Retire do fogo e reserve 
    
    

Receita vencedora:o melhor pudim do Brasil - PUDIM DE TAPIOCA

 

Foto e receita do programa "MAIS VOCÊ"

Calda

• 2-xícaras (chá) de açúcar
• 1-xícara (chá) de água

Pudim

• 1-xícara (chá) de tapioca granulada
• 1-xícara (chá) de coco ralado fresco 
  
  
• 1-xícara (chá) de açúcar
• 1-colher (sopa) de manteiga com sal
• l litro  de leite fervente 
  • 1-lata lata de leite condensado
  • 1-pitada de sal
  • 4-ovos
  
  

  Modo de Preparo

  Calda

  1. Numa panela coloque 2 xícaras (chá) de açúcar e leve ao fogo médio até derreter e ficar com cor de caramelo
  2. Adicione 1 xícara (chá) de água e deixe no fogo até dissolver todo o açúcar
  3. Retire do fogo, transfira para uma forma de pudim (25 cm de diâmetro X 10 cm de altura) espalhando bem e reserve

  Pudim

  1. Numa tigela misture1 xicara (chá) de tapioca granulada, 1 ½ xícara (chá) de coco ralado fresco, 1 xicara (chá) de açúcar, 1 colher (sopa) de manteiga com sal
  2. Adicione 1 litro de leite fervente, misture cubra com um pano grosso e deixe descansar por cerca de 6 horas
  3. Em seguida adicione 1 lata de leite condensado, 4 ovos e misture bem
  4. Transfira a mistura para a forma de pudim caramelada (reservada acima)
  5. Leve para assar em forno médio preaquecido no banho-maria a 180ºC por cerca de 1 hora.
  
  

  
  

Pudim de milho verde

 

 Foto e receita do programa "MAIS VOCÊ"

Receita é finalista do concurso 'O Melhor Pudim do Brasil'

 

Pudim de Milho Verde (O Melhor Pudim do Brasil)

Ingredientes

Pudim

• 1-lata de milho verde com a água
• 1-lata de leite condensado
• 1-lata de creme de leite
• 3-ovos

Calda

• 2-xicaras (chá) de açúcar 

  Modo de Preparo

  
  

  Pudim

  1. Coloque num liquidificador 1 lata de milho verde com a água e bata bem
  2. Desligue o liquidificador e passe a mistura por uma peneira
  3. Reserve a mistura e descarte o bagaço que ficou na peneira
  4. Dica: O bagaço do milho batido pode ser utilizado para fazer bolo
  5. Adicione no liquidificador 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite, 3 ovos, a mistura de milho (reservada acima) e bata bem até ficar homogêneo
  6. Transfira a mistura para a forma de pudim (reservada acima) e leve para assar em forno médio preaquecido a 180°C no banho-maria por cerca de 45 minutos
  7. Retire do forno, deixe esfriar e leve para gelar
  8. Desenforme e sirva em seguida

  Calda

  1. Numa forma de pudim (33 cm de diâmetro X 15 cm de altura) coloque 2 xícaras de açúcar e leve ao fogo médio até derreter o açúcar e formar uma calda
  2. Retire do fogo e deixe esfriar