Bolo de carne moída recheado

Ingredientes
- 1Kg de patinho moído
- 1 colher das de café de alho picado
- 1 cebola picada
- 1 ovo
- 3 fatias de pão de forma
- ½ xícara de leite
- 2 colheres das de sopa de mostarda
- 2 colheres das de sopa de molho inglês
- 4 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado
- Sal
- Pimenta
- 1 pacote de bacon em fatias para forrar uma forma de bolo inglês

Como Fazer
Molhe o pão com o leite e misture bem todos os ingredientes.

Recheio:
- 100 gramas de ricota esfarelada
- 1 xícara de espinafre cozido
- 10 tomates secos picados
- Azeitonas picadas
- 1 colher das de sopa de requeijão de copo

Como fazer:
Misture delicadamente todos os ingredientes. Forre uma forma de bolo inglês com as fatias de bacon. No fundo da forma forrada aperte metade da carne. Cubra com o recheio. Coloque o restante da carne por cima. Dobre as fatias de bacon por cima. Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno a 200º por 30 minutos.
Vire o bolo em uma assadeira e asse, por mais ou menos 20 minutos ou ate o bacon dourar levemente.

Torta de bacalhau com massa fillo

Ingredientes
- 1 caixa de massa fillo congelada
- 2 xícaras de grão de bico cozido
- 300 gramas de bacalhau dessalgado e desfiado
- 1 colher das de  café de alho picado
- ½ cebola picada
- 6 colheres de sopa de azeite
- Salsinha
- 1 litro de molho branco bem grosso

Como Fazer
Descongele a massa fillo. Em uma panela aqueça o azeite, frite o alho e junte a cebola.
Neste refogado adicione o bacalhau e mexa bem. Acrescente o grão de bico. Tempere com salsa, sal e a pimenta. Junte o molho branco e deixe engrossar bem. Reserve. Unte uma forma de abrir com azeite de oliva. Abra a massa fillo. Separe 3 folhas grandes (40 centímetros).
Passe manteiga derretida com um pincel em uma folha. Cubra com a 2º folha. Passe de novo manteiga derretida e cubra com a 3º folha. Coloque as folhas de massa dentro da forma deixando as pontas para fora. Encha a forma com o creme de bacalhau frio. Dobre as pontas da massa de forma irregular por cima do creme. Pincele ligeiramente (as pontas) com manteiga e leve ao forno ate que a massa esteja dourada. Retire do forno e sirva quente ou fria.

MASSA FILLO

TORTA GELADA DE BANANAS

Ingredientes
6 bananas nanicas cortadas em duas pelo comprimento
6 colheres das de sopa de açúcar

Como Fazer
Caramele o açúcar como para pudim. Forre o fundo de uma forma de abrir com o caramelo. Distribua as bananas partidas ao meio, por cima do caramelo formando um desenho. Reserve.

Creme:
1 lata de leite condensado
2 latas de leite
2 gemas
3 colheres das de sopa de amido de milho
1 colher das de café de baunilha

Como fazer:
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar e cozinhar.
Despeje sobre as bananas na forma.

Bolo:
4 gemas
5 colheres das de sopa de açúcar
5 colheres das de sopa de farinha de trigo
1 colher de café de fermento em pó
4 claras em neve

Como fazer:
Bater as gemas com o açúcar. Junte a farinha e mexa bem. Adicione o fermento e as claras em neve mexendo de baixo para cima. Coloque a massa sobre o creme na forma.
Leve ao forno a 180º ou até o bolo dourar. Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira. Desenforme gelado, virando a forma sobre um prato.
As bananas ficam para cima.

SALADA DE ABOBRINHAS

Salada de Abobrinhas:

Ingredientes:

• 4 abobrinhas italianas bem lavadas e cortadas em rodelas
• 1 cebola grande, em rodelas* (ou quantidade a gosto)
• 1 dente de alho picadinho* (ou quantidade a gosto)
• azeite
• sal
• orégano
• folhas de manjericão fresco

Preparo:

Coloque 1 colher de azeite no fundo da panela e faça camadas dos ingredientes todos acima, regando com azeite algumas camadas (eu uso pouco azeite).

Tampe a panela e cozinhe por 8 a 10  minutos, sem mexer - apenas dê umas sacudidas na panela de vez em quando.

Deixe esfriar e guarde na geladeira em recipiente tampado (eu coloquei em uma travessa redonda de vidro com tampa de borracha, daquela marca famosa). 

Quanto mais essa salada fica na geladeira, mais gostosa ela se torna!

Papilotes de frutas diet (2 porções)

Ingredientes
1 maçã
1 pêra
2 bananas
10 uvas rose
1 ameixa fresca
Suco de ½ limão
4 colheres de sopa de adoçante que possa ir ao fogo (há muitos no mercado) 
2 paus de canela
3 colheres de sopa de uvas passas
Papel alumínio


Como Fazer
Descasque as frutas e corte-as em pedaços. Banhe as frutas com o suco de limão. Adoce-as com o adoçante que possa ir ao fogo, junte os paus de canela e as passas. Desenrole um metro de papel alumínio. Dobre-o ao meio no sentido do comprimento. Coloque a metade da mistura de frutas em uma das pontas.
Dobre o papel e feche todos as pontas dobrando por duas vezes as beiradas, fechando completamente os pacotes. Repita a operação fazendo o segundo pacote. Leve ao forno em assadeira untada com óleo. A sobremesa estará pronta quando os pacotes ficarem bem estufados como balões. Sirva cada porção na própria embalagem. Cada pessoa abre o seu “balão” tomando cuidado com o vapor. Pode também ser servido com uma bola de sorvete de creme diet em cima

SUCO DE PEPINO PARA O VERÃO

-  1 PEPINO MÉDIO (USE O NORMAL,  NÃO O JAPONÊS)

-  1 LITRO E MEIO DE ÁGUA

-  1 PACOTE DE SUCO LIGHT EM PÓ ( DE ABACAXI COM HORTELÃ, POR EXEMPLO)

-  GOTAS DE ADOÇANTE (OPCIONAL )

LAVE MUITO BEM O PEPINO, CORTE-O EM PEDAÇOS E COLOQUE-O NO LIQUIDIFICADOR.
ACRESCENTE A ÁGUA E O SUCO EM PÓ.

BATA POR UNS 30 SEGUNDOS OU ATÉ QUE O PEPINO DISSOLVA POR COMPLETO.COE PARA RETIRAR A ESPUMA E A PARTE FIBROSA.ADICIONE GELO,  CASO QUEIRA.

  Propriedades do pepino:
O pepino é um ótimo tônico para o fígado, rins, visícula e dá força aos cabelos e unhas, pelo seu alto teor de sílica e flúor.

Seu suco é utilizado nas inflamações do tubo digestivo e da bexiga.

O pepino tem também ação purificante e serve para eliminar a gordura da pele.
Ele deve ser consumido sempre com casca (bem lavado), pois é nela que se encontram substâncias que o tornam de fácil digestão.

Além disso, o pepino é um diurético natural e de grande ajuda na dissolução de cálculos renais.É rico em potássio, o "mineral da juventude", que proporciona flexibilidade aos músculos e dá elasticidade às células que compõem a pele. Isso resulta em rejuvenescimento da epiderme e do rosto.

FATIAS DE AMENDOIM

Mais uma receita da minha avó Mulata.
Ingredientes:
- 1 prato raso de amendoim torrado e moído
- 4 ovos
- 2 xícaras de açúcar
- 1 colher das de sopa de manteiga
- 4 colheres das de sopa de farinha de trigo
- 1 colher das de sobremesa de fermento em pó
Modo de fazer:
Bater os ovos como para pão de ló.Colocar o açúcar, a manteiga, o amendoim e a farinha.
Por último, o fermento.
Despejar a massa em assadeira untada e enfarinhada apenas no fundo.Assar.
Depois de assado passar glacê branco por cima e decorar com amendoins inteiros.
O glacê pode ser o mesmo da receita   "quadradinhos  de limão", substituindo o limão por leite.

Quadradinhos de limão - Lemon Cake

Ingredientes:
Massa:
1 xícara de manteiga (200g)
1 ½ xícara de açúcar (270g)
4 ovos
2 xícaras de farinha de trigo (240g)
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de casca de limão ralada
¼ de xícara de leite (60ml
Cobertura: 
2 xícaras de açúcar de confeiteiro
2 colheres de sopa de suco de limão 
Como fazer: Prepare a massa: bata a manteiga com o açúcar. Acrescente aos poucos os ovos, batendo sempre. Junte a farinha, o fermento e a casca de limão. Bata bem. Adicione o leite e bata até misturar.
Coloque a mistura numa assadeira de 31cm X 42cm, untada com manteiga, e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por 35 minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo.
Prepare a cobertura: Misture o açúcar com o suco de limão e espalhe no bolo ainda quente na assadeira. Corte o bolo em quadrados e deixe esfriar bem, para secar a cobertura, antes de tirar da assadeira.
Lemon Cake
Ingredients:
1 cup of butter (200g)
1 ½ cup of sugar (270g)
4 eggs
2 cups of all-purpose flour (240g)
1 tablespoon of baking powder
1 tablespoon of lemon zest
¼ cup of milk (60ml)
For the icing:
2 cups of icing sugar
2 tablespoons of lemon juice
Mix the butter and sugar until light and fluffy. Add the eggs, one by one, and keep mixing. Add the flour, the baking powder and lemon zest. Add the milk and combine. Pour it in a greased tray, and bake it at (180°C), for approximately 35 minutes.
Prepare the icing: mix the icing sugar and the lemon juice and spread it over the cake while it’s still warm. Cut the cake in squares and wait until it’s cool and the icing is dry before you serve.

Bolo de nozes da minha avó Mulata

"Mulata" era o apelido da minha avó que chamava-se Albertina, e, por incrível que pareça,era ruiva...
O bolo é muito saboroso e enorme! Façam 1/2 receita se a família for pequena.
Ingredientes:
- 500 gramas de manteiga que deve ser batida com
- 500 gramas de açúcar, adicionando depois
- 12 gemas
Bater muito bem e acrescentar:
- 1 cálice de conhaque da marca "Palhinha"(não sei se ainda existe.Caso não encontrem, substituam por outro).
- Acrescentar aos poucos 500 gramas de farinha de trigo
- 12 claras batidas em neve
- 1 prato fundo de nozes trituradas.
- 1 colher das de sopa de fermento em pó.

Levar ao forno para assar.
A cobertura poderá ser feita com marshmallow. Nozes  para a decoração.
Eu não coloco recheio.Posso sugerir doce de leite com nozes.

Homus

Ingredientes:

2 xícaras de grão de bico seco
1dentes de alho socados com
um pouco de sal
1/2 xícara de Tahine
1/2 xícara de suco de limão
1 xícara de água gelada
Azeite de Oliva
1 colher de chá de salsa picada ou
páprica (para decorar)


Modo de Fazer:

Deixar o grão de bico de molho em água abundante, de véspera.
Tirar as cascas (a maneira certa está no final da página), lavar bem e cozinhar até ficar macio. Escorrer toda a água e, ainda quente, processá-lo usando o liquidificador, o processador ou o moedor de modo a obter uma pasta fina e homogênea. Se ainda estiver grossa, adicionar um pouco da água do cozimento, reservada a parte.
Em outro recipiente, misturar o tahine com a água gelada, o suco de limão, o alho e o sal, até ficar homogêneo. Juntar este molho à pasta de grão de bico e misturar bem.

Decorar com salsa picada, ou páprica e azeite, ou ainda com grãos de bico cozidos e inteiros.

Servir acompanhado de pão árabe.


Como Preparar o Grão de Bico:

Os grãos de bico usados devem ser postos de molho na véspera e descascados da seguinte forma: deitá-los sobre a metade de um pano de prato, em uma superfície plana, e cobrí-los com a outra metade. Passar por cima o rolo de macarrão, com leve pressão.

Separar as cascas dos grãos mergulhando no recipiente com água.
Escorrer e usar. Pode-se deixar o grão de bico já descascado, dividido em porções, no freezer, para consumo posterior.