Chapati: pão indiano sem fermentação

 

Receita de Rita Lobo (gnt)

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
• ½ colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de óleo
• ½ xícara (chá) de água
• Farinha de trigo branca (para polvilhar)

Preparo:

1. Numa tigela grande, misture a farinha de trigo integral com o sal.
2. Regue com metade da água e misture com a mão, até formar uma farofa grossa.
3. Adicione o óleo e misture com as pontas dos dedos.
4. Aos poucos, junte o restante da água, sovando a massa com a mão. Aperte, amasse, estique e amasse novamente, dentro da tigela, por cerca de cinco minutos, até atingir uma textura macia e elástica. Se preferir sovar na bancada, polvilhe a superfície com uma camada bem fina de farinha de trigo. Mas evite juntar mais farinha na massa. Ela fica bem molenga inicialmente e, à medida que vamos sovando, ela fica no ponto.
5. Polvilhe uma bancada de trabalho com farinha de trigo e faça um rolinho com a massa. Com uma faca (ou espátula) divida em 10 porções.
6. Enrole com as mãos cada pedaço, como se fosse um brigadeiro.
7. Abra a bolinha com o rolo de macarrão, até formar um disco fino – se a massa começar a grudar no rolo ou na bancada polvilhe mais farinha.
8. Enquanto abre os discos, aqueça uma frigideira (de preferência antiaderente) em fogo médio, sem untar.
9. Quando estiver quente, coloque o disco de massa e deixe o pão assar por cerca de 20 a 30 segundos, até começar a formar bolhas.
10. Vire o pão e deixe por mais 15 segundos na frigideira. Enquanto isso, acenda uma outra boca do fogão.
11. Tire o pão da frigideira com uma pinça e coloque diretamente na chama da outra boca do fogão para inflar e chamuscar levemente.
12. Transfira o pão para um prato e repita com o os outros discos. Você também pode finalizar os chapatis na frigideira, basta deixar cozinhar por mais tempo depois de virar.
13. Sirva a seguir.
14. Para manter os pãezinhos macios, conserve em um saco plástico por até 3 dias.

Sobremesa diferente e linda com maçãs.

- Ingredientes para fazer 6 rosas:
-1 folha de massa folhada.
-2 maçãs vermelhas
-suco de meio limão
-1 colher de sopa de farinha de trigo
-3 colheres de sopa de geleia de  damasco dissolvida em um pouco de agua.
canela (opcional)
açúcar em pó para decorar (opcional)

Outra opção para as maçãs, é  fazer uma torta!

O creme 
Adicione a manteiga-40 gramas, sem sal
  - 40 gramas de farinha de  amêndoas 
  -5 gramas de farinha de trigo
  - 40 gramas de açúcar, 1 ovo, 1 colher de chá de rum (3G).

Ceviche de banana da terra

 

Foto "Mais Você"

Ingredientes:
- 12 bananas-da-terra cortadas em rodelas em diagonal
- 300 g de cebola roxa cortada em meia lua (+/- 4 unidades)
- 2 colheres (chá) de pimenta dedo-de-moça sem sementes picadinha
- 3 colheres (sopa) de gengibre descascado e cortado em tirinhas (25 g)
- 1 maço de coentro picadinho
- 150 ml de suco de limão (¾ xícara de chá)
- 150 ml de suco de laranja (¾ xícara de chá)
- Sal a gosto

1 - Em uma tigela coloque 12 bananas-da-terra cortadas em rodelas em diagonal, 300 g de cebola roxa cortada em meia-lua, 2 colheres (chá) de pimenta dedo-de-moça sem sementes picadinha, 3 colheres (sopa) de gengibre descascado e cortado em tirinhas, 1 maço de coentro picadinho, 150 ml de suco de limão, 150 ml de suco de laranja, sal a gosto, misture e deixe marinar na geladeira por +/- 30 minutos. Sirva em seguida.