Bolo de tapioca III

 

Foto e receita do "Mais Você"

• 2 litros de leite fervente (mais 2 litros depois) = 4 litros no total
• 400 ml de leite de coco
• 600 g de coco ralado sem açúcar
• 1 kg de açúcar
• 1 kg de tapioca granulada
• 1 colher (sopa) de sal
• coco ralado para colocar por cima

 modo de preparo

1 - Numa tigela, coloque 1 kg de tapioca granulada, 1 kg de açúcar, 600 g de coco ralado sem açúcar, 1 colher (sopa) de sal, 2 litros de leite fervente e 400 ml de leite de coco. Misture até os ingredientes se incorporarem. Adicione mais 2 litros de leite fervente e misture bem até ficar homogêneo.
2 - Transfira a massa para um recipiente plástico, coloque bastante coco ralado por cima e leve para gelar por 4 horas. Retire da geladeira, corte em quadrados e sirva em seguida.

*Pode -se reduzir a receita.

Bolo de tapioca II

Ingredientes:
- 2 xícaras de farinha de tapioca, que deverá ser deixada de molho por umas 8 horas (pode ser de um dia para outro)em:
- 250 ml de leite de coco e 250 ml de leite natural.Portanto meio litro de líquido.
Você vai notar que a tapioca dobrou de volume depois das 8 horas de molho.Deverá estar muito macia.Caso esteja ressecada é só acrescentar mais um pouquinho de leite.
Isso feito, levar à batedeira:
- 2 colheres das de sopa bem cheias de manteiga
- 1 xícara e1/2 de açúcar
- 4 gemas ( as claras não serão utilizadas na receita).

Bater muito bem e ir acrescentando aos poucos:
- A tapioca que foi hidratada
- 2 xícaras de farinha de trigo
-100 gramas de coco ralado.Caso utilize o  coco industrializado, hidrate  com um pouco de leite antes de colocá-lo na receita.
Desligue a batedeira e acrescente:
- 1 colher das de sopa de fermento em pó.
Leve ao forno em assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo. 
Depois de assado pode ser coberto com leite condensado cozido e salpicar tudo com coco fresco ralado.
Caso prefiram, há uma outra receita de bolo de tapioca postada aqui

Bolo de tapioca

Ingredientes
- 4 ovos
- 3 xícaras de chá de açúcar
- 2 xícaras de chá de tapioca quebradinha
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 xícara de chá de manteiga
- 1 xícara de chá de coco ralado
- 1 pires de queijo parmesão ralado
- 1 ½ copo de leite de coco
- 1 colher de sobremesa em fermento
- 1 pitada de sal

Como Fazer
Bata o açúcar com a manteiga e as gemas. Depois de bem batido coloque o queijo e o coco. Junte então a farinha, a tapioca e o leite. Por ultimo as claras em neve com o sal e mexa delicadamente. Junte o fermento. Coloque em forma untada e enfarinhada e leve ao forno 160º ate ficar dourado. Teste com palito para ver se o bolo esta sequinho.
Outra receita de bolo de tapioca postada aqui