Bolo de arroz cru (celíacos)

 

- 2 xicaras (chá) de arroz cru

- 4 xícaras (chá) de água

- 1 xicara (chá) de leite

- 1 e ½ xícara (chá) de açúcar

- 1 xícara (chá) de óleo

- 4 ovos

- 1 xícara (chá) de coco ralado

- 1 xícara (chá) de queijo ralado

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

 Preparo

1 - Numa tigela coloque 2 xicaras (chá) de arroz cru de molho em 4 xicaras (chá) de água na véspera.
2 - No dia seguinte escorra bem o arroz. Transfira o arroz para o liquidificador, acrescente 1 xicara (chá) de leite e bata bem. Adicione o de açúcar, o óleo e os ovos e bata novamente.
Depois de batido,remova para uma tigela e coloque 1 xícara (chá) de coco ralado e 1 xícara (chá) de queijo ralado . Junte 1 colher (sopa) de fermento em pó e misture. Coloque a massa numa forma de pudim (20 cm de diâmetro) e leve ao forno médio  180°C por 35 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme e sirva em seguida.

* obs: receita da mãe da cantora Ana Carolina, em reportagem do "Mais Você"