Ingredientes:
Da base:
– 200 grs de bolachas doces
– 100 grs de manteiga sem sal, derretida
Do recheio:
– 3 gemas
– 1 lata de leite condensado
– Sucos e raspas de 5 limões tahiti (os verdes)
Do merengue:
– 3 claras
– 1 xícara de açúcar refinado comum
– 1 fatia da casca do limão (cortada com a faca – não são as raspas)
– 1 colher (chá) de baunilha liquida
Preparo:
Da base da torta:
Coloque
as bolachas no processador e ligue até triturar completamente.
Acrescente a manteiga derretida e misture (vai parecer areia úmida ao
apertar com a mão).
Pressione
essa mistura no fundo de uma assadeira de 20 cm de diâmetro com aro
removível. Vá pressionando no fundo e subindo com a mistura nas laterais
e pressionando, cerca de 2,5 a 3 cm de altura.
Coloque a forma no freezer para gelar bem (cerca de 20 minutos).
Do recheio:
Pré aqueça o forno a 150 graus (é uma temperatura baixa mesmo).
Numa
tigela coloque o leite condensado e as gemas. Misture bem com um fouet.
Acrescente o suco e as raspas dos limões e mexa novamente.
Retire a forma do freezer e despeje o recheio sobre a base.
Envolva
a forma por baixo e nas laterais externas com uma folha de papel
alumínio pois às vezes a manteiga pode escapar pela emenda do fundo
removível (assim evita pingar no fundo do forno ao assar a torta).
Asse
por cerca de 25 a 35 minutos – dependendo de cada forno. Coloque uma
luva de proteção, abra o forno e sacuda levemente a forma. Estará firme
mas no meio não totalmente (ficará bem firme quando estiver gelada).
Coloque na geladeira para amornar enquanto prepara o merengue.
Do merengue:
Pré aqueça o forno a 180 graus
Numa panela de fundo grosso coloque as claras e o açúcar. Leve ao fogo médio e depois baixo, mexendo sem parar com um fouet.
Depois
de uns 5 minutos, pegue um pouco com uma colher, e poderá tirar do fogo
quando não sentir grãos de açúcar entre os dedos ( o açúcar precisa
dissolver completamente nas claras antes de bater em merengue)
Despeje
essa mistura na tigela da batedeira juntamente com a casca de limão e a
baunilha. Bata em velocidade máxima por uns 5 minutos.
Retire
a torta assada da geladeira, passe uma faquinha de ponta em volta das
bordas e retire cuidadosamente o aro (o fundo ainda fica). Retire a
casca de limão de dentro ( é somente para dar sabor) e espalhe o
merengue sobre a torta com uma colher, ou se preferir, com o bico de
confeitar.
Leve ao forno pré aquecido somente até o merengue começar a dourar (depende do forno mas é entre 5 e 10 minutos).
Retire do forno e deixe amornar sobre uma bancada.
– Para retirar a torta da base da forma :
Leve a torta ao freezer por cerca de 45 minutos para que a base fique dura.
Retire do freezer Posicione o prato de servir ao lado da torta.
Passe uma faquinha de ponta em volta das bordas da BASE.
Com cuidado enfie entre a base da torta e a base da forma, uma espátula grande.
Segurando com a espátula e com a outra mão, transfira a torta para o prato de servir.
Leve à geladeira e deixe gelar bem.
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