Bolo de Natal da mãe do Zeca Camargo

FOTO E RECEITA DO "MAIS VOCÊ" DA ANA MARIA BRAGA

Ingredientes

Massa

• 225 g de manteiga
• 225 g de açúcar
• 4 ovos grandes ou 5 ovos pequenos
• 225 g de farinha de trigo
• 1colher (sopa rasa) de canela em pó
• 1 xícara (chá) de conhaque

Recheio

• 50 g de nozes
• 50 g de castanha de caju
• 50 g de castanha do Pará
• 100 g de figos secos
• 150 g de uvas-passas
• 150 g de frutas cristalizadas
• 50 g de ameixa sem caroço

modo de preparo

1°- Coloque numa tigela 50 g de nozes, 50 g de castanha de caju, 50 g de castanha do Pará, 100 g de figos secos, 150 g de uvas-passas, 150 g de frutas cristalizadas e 50 g de ameixa sem caroço, misture e reserve.
2°- Numa batedeira coloque 225 g de manteiga e 225 g de açúcar e bata bem. Com a batedeira ainda ligada adicione 4 ovos grandes ou 5 ovos pequenos, um a um. Em seguida acrescente 225 g de farinha de trigo, 1colher (sopa rasa) de canela em pó e 1 xícara (chá) de conhaque e bata bem até formar uma massa homogênea.
3°- Desligue a batedeira e adicione à massa a mistura de frutas secas (reservada acima). Transfira a massa para uma assadeira untada com manteiga e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 20 minutos

 

OBS: NÃO CONSTA FERMENTO NA RECEITA QUE ESTÁ NO SITE "MAIS VOCÊ", MAS ACHO QUE FOI ESQUECIMENTO. DEVE-SE COLOCAR  UMA COLHER DAS DE SOPA DE FERMENTO EM PÓ.

Mousse de chocolate - Jamie Oliver

ingredientes

• 300g de chocolate amargo de boa qualidade (70% de cacau), quebrado em pequenos pedaços
• sal
• 8 ovos grandes
• 100g de açúcar refinado (4 ½ colheres de sopa)
• 300ml de creme de leite
• Licor (tipo Amarulla)
• 2 colheres de sopa de cacau em pó de boa qualidade, mais extra para polvilhar
• 400g de cerejas

1. Coloque o chocolate escuro e uma pitada de sal em uma tigela sobre uma panela com água fervente, certificando-se a água não toca a base da tigela. Deixe derreter lentamente, mexendo ocasionalmente.
2. Enquanto isso, separar as gemas. Adicione o açúcar para a tigela de gemas e bata até o açúcar se dissolver! Bata as claras com uma pitada de sal até formar picos moles e ficar bem firme. Em uma terceira tigela, bata o creme de leite até ficar ligeiramente espesso.
3. Uma vez que o chocolate derreter, retire cuidadosamente da tigela. Adicionar 75ml de licor e cacau em pó e as gemas e misture bem. Coloque as claras em neve, em seguida, bater até que a mistura esteja lisa e uniforme. 
4. Coloque em taças e depois na geladeira por 2 horas. Antes de servir, polvilhe o pó do cacau sobre o mousse. Coloque as cerejas e sirva!

Bolo de nozes recheado com baba de moça

• Ingredientes para a massa

• 6 ovos à temperatura ambiente
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1/2 xícara (chá) de nozes moídas

Ingredientes para a calda

• 1 xícara (chá) de leite
• 1/2 xícara (chá) de leite condensado

Ingredientes para o recheio de baba de moça

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água
• 6 gemas
• 1 colher (chá) de essência de nozes
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 vidro (200 ml) de leite de coco

Ingredientes para a cobertura

• 2 claras
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 lata de creme de leite (sem o soro)

modo de preparo

Modo de preparo da massa

Separe os ovos. Na batedeira, bata as claras até o ponto de neve firme. Acrescente as gemas, uma a uma, sem parar de bater. Depois da última gema, bata por mais 10 minutos. Junte o açúcar peneirado e bata mais um pouco. Retire da batedeira. À parte, peneire a farinha com o fermento e misture as nozes moídas. Adicione essa mistura à massa, aos poucos, mexendo delicadamente com uma colher. Despeje numa fôrma de aro removível de 23 cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Asse em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos.

Modo de preparo da calda

Misture bem os ingredientes da calda e reserve.

Modo de preparo do recheio de baba de moça

Dissolva o açúcar na água e leve ao fogo para ferver até formar uma calda grossa. Na batedeira, bata as gemas com a essência de nozes. Com a batedeira ligada, junte a calda aos poucos, batendo sempre até formar um creme espesso. Dissolva o amido no leite de coco e acrescente. Leve de volta ao fogo até engrossar. Deixe esfriar.

Modo de preparo da cobertura

Bata as claras com o açúcar até obter um suspiro firme. Hidrate a gelatina com 4 colheres (sopa) de água fria. Adicione ao suspiro a gelatina hidratada e a baunilha. Retire da batedeira e misture delicadamente o creme de leite.

Montagem

Desenforme o bolo e corte em 2 camadas. Regue a parte inferior com metade da calda.
Espalhe o recheio de baba de moça, coloque a outra camada de bolo e regue com o restante da calda. Cubra todo o bolo com a cobertura e leve à geladeira por 2 horas, no mínimo, antes de servir.

Variação

Se preferir o recheio também de nozes, misture numa panela 1 lata de leite condensado, 1 colher (sopa) de manteiga e 1 xícara (chá) de nozes moídas. Leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Deixe esfriar para utilizar. Se ficar duro, junte um pouco de leite.