Receita e foto da H Gaspareto
INGREDIENTES
-500 grs de manteiga fresca sem sal em temp.ambiente
-02 gemas
- 04 xcs. de farinha de trigo
-1/2 xíc. de parmesão ralado e sal a gosto
MODO DE FAZER: Na tigela da batedeira coloque a manteiga e as gemas e bata até ficar homogêneo ( usei o batedor "raquete" da batedeira pois esse é ótimo na hora de agregar a farinha de trigo ). Em seguida o parmesão e aos poucos a farinha de trigo. No final coloque o sal e bata por alguma segundos. A massa não pode ficar seca. Ela é macia. A quantidade de farinha depende do tamanho das gemas e do clima na sua cidade. Mas por volta de 4 xcs. Em seguida forre as formas de empadas, recheie com o que preferir, abra a massa pra cobrir as empadas, pincele com ovo batido e leve todas numa assadeira ao freezer por 20 minutos ( massa amanteigada pra ficar leve e crocante pede um choque térmico!) . Enqto isso pré aqueça o forno em 180 ° C. Depois de 15 minutos diminua a temperatura. As empadas menores levam cerca de 35/40 mn pra assar. As maiores, uns 45 minutos. Lembre de diminuir o forno pra elas não queimarem por fora.
