ingredientes
- 300g de chocolate amargo de boa qualidade (70% de cacau), quebrado em pequenos pedaços
- sal
- 8 ovos grandes
- 100g de açúcar refinado (4 ½ colheres de sopa)
- 300ml de creme de leite
- Licor (tipo Amarulla)
- 2 colheres de sopa de cacau em pó de boa qualidade, mais extra para polvilhar
- 400g de cerejas
- Coloque o chocolate escuro e uma pitada de sal em uma tigela sobre uma panela com água fervente, certificando-se a água não toca a base da tigela. Deixe derreter lentamente, mexendo ocasionalmente.
- Enquanto isso, separar as gemas. Adicione o açúcar para a tigela de gemas e bata até o açúcar se dissolver! Bata as claras com uma pitada de sal até formar picos moles e ficar bem firme. Em uma terceira tigela, bata o creme de leite até ficar ligeiramente espesso.
- Uma vez que o chocolate derreter, retire cuidadosamente da tigela. Adicionar 75ml de licor e cacau em pó e as gemas e misture bem. Coloque as claras em neve, em seguida, bater até que a mistura esteja lisa e uniforme.
- Coloque em taças e depois na geladeira por 2 horas. Antes de servir, polvilhe o pó do cacau sobre o mousse. Coloque as cerejas e sirva!
