BOMBOCADO RÁPIDO

Ingredientes:
- 3 ovos
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 3 e 1/2 colher (sopa) de queijo ralado
- 100 g de coco ralado hidratado em 1 vidro de leite de coco (250ml)
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Como fazer
Bater tudo no liquidificador, menos o coco ralado hidratado e o fermento que devem ser acrescentados depois, misturando com delicadeza.
Levar ao forno em assadeira untada apenas no fundo

RICOTA CASEIRA

- 1 litro  de leite integral
- 4 colheres (sopa) de vinagre branco
- 1 caixinha de creme de leite para finalizar.


Coloque o leite numa panela e leve ao fogo .Espere aquecer e acrescente vinagre e deixe ferver até que coalhos se formem.
Forre uma peneira com um pano para queijo bem fininho ou pano de prato fino e limpo e coloque-a sobre uma tigela funda. Usando uma escumadeira, remova os coalhos da superfície do leite e gentilmente coloque dentro da peneira forrada. Deixe escorrer bem.Transfira a ricota às colheradas para um recipiente de vidro e acrescente o creme de leite de caixinha.

Guarde na geladeira por até 1 semana.






Rend.: 1 ¼ xícaras de ricota
Caso queira fazer requeijão como o de copinho, leve uma parte da ricota preparada ao liquidificador, acrescente um pouco de leite e um polenguinho e sal.Só bater

Rocambole com massa de ricota recheado com frango

Ingredientes
Massa:
- 200 gramas de ricota fresca amassada com garfo
- 150 gramas de margarina
- 1 xícara de chá de amido de milho
- 1 ½ xícara de chá de farinha de trigo
- 2 colheres de chá de sal
- 1 colher de chá de fermento em pó

Recheio:
- 400 gramas de peito de frango cozido e desfiado e bem temperado.
Obs:dissolver 2 colheres de farinha  para engrossar o caldo que se formou para fazer o frango.


Misture todos os ingredientes  da massa, abra como um retângulo em superfície enfarinhada. Espalhe o recheio, enrole como rocambole e feche bem as pontas.
Passe o garfo em cima para fazer desenhos no rocambole. Pincele com gema e leve ao forno ate dourar.

Rocambole

Ingredientes:
- 6 ovos (em temperatura ambiente)
- 2/3 de xícara de açúcar
- 1 xícara de farinha de trigo peneirada
- ¼ de colher-medida (de chá) de fermento em pó
- ¼ de colher-medida (de chá) de sal
- ½ xícara de manteiga ou margarina derretida
- 1 colher (chá) de baunilha
- 1 colher (de sopa) de raspas de limão ou laranja 
- 1 vidro de 450 grs de doce-de-leite ou goiabada derretida com um pouco de água.
Preparo:
Unte e forre uma assadeira retangular grande (cerca de 42 x 30 cm) com papel-manteiga.
Unte novamente e enfarinhe. Reserve.
Coloque a manteiga numa tigelinha e derreta no microondas por 25 segundos. Reserve.
Peneire os ingredientes secos. Reserve.
Na tigela da batedeira coloque os ovos e o açúcar. Bata entre 8 e 10 minutos, até formar um creme aerado, claro e fofo.
À mão,  DELICADAMENTE ,  acrescente os ingredientes secos, peneirados. Mexa apenas até incorporar. Acrescente as raspas de limão e baunilha.
Em seguida, vá adicionando a manteiga derretida, em fio, sem parar de mexer (à mão), deixando a manteiga escorrer pela beirada da tigela da batedeira, e não diretamente no meio da massa ( A finalidade é não deixar a manteiga ir diretamente para o fundo da tigela, o que acaba pesando na massa e retira o ar – que é o que deixa o pão-de-ló ser leve e aerado).
Despeje a massa na assadeira preparada, e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20/30 minutos.  Teste com um palito a partir de 20 minutos. Se sair seco, está pronto.
 Use um pano úmido para ajudar enrolar o rocambole . Coloque o rocambole sobre o pano e, devagar, tire o papel manteiga.
Espalhe a goiabada sobre a massa. Aí comece a enrolar.
Para finalizar,polvilhe com glacucar ou açúcar cristal.

Empadão - massa com queijo

 

Receita e foto do "Mais Você". A 2ª colocada no concurso:"O melhor empadão do Brasil"

Ingredientes

Massa

• 4 gemas
• 300 g de manteiga
• sal a gosto
• 600 g de farinha de trigo com fermento
• 300g de queijo muçarela ralado no ralo fino

Recheio

• 1 colher (sopa) de óleo
• 2 dentes de alho amassados
• 1cebola picada
• 2 tomates picados
• 1 tablete de caldo de galinha
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• sal a gosto
• 2 peitos de frango cozido e desfiado
• cheiro verde picado a gosto
• 400 g de requeijão cremoso
• 1 gema para pincelar

modo de preparo

Massa

1º- Numa tigela coloque 4 gemas, 300 g de manteiga, sal a gosto e misture. Adicione 600 g de farinha de trigo com fermento e 300 g de queijo muçarela ralado no ralo fino e misture bem até a massa que desprenda das mãos. Dica: Se a massa ficar seca acrescentar mais manteiga.

Recheio

2°- Coloque numa panela aquecida 1 colher (sopa) de óleo, 2 dentes de alho amassados, 1 cebola picada, 2 tomates picados, 1 tablete de caldo de galinha, 1 colher (sopa) de extrato de tomate, sal a gosto e refogue. Adicione 2 peitos de frango cozido e desfiado e cheiro verde picado a gosto e refogue por +/- 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Acrescente 400 g de requeijão cremoso, misture e reserve.

Montagem

3º- Com um rolo abra metade da massa e coloque numa assadeira untada forrando fundo e lateral. Adicione o recheio de frango (feito acima) e cubra com o restante da massa aberta com o rolo. Pincele 1 gema e leve ao forno médio pré-aquecido a 180ºC por +/- 40 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.