Empadão - massa com queijo

 

Receita e foto do "Mais Você". A 2ª colocada no concurso:"O melhor empadão do Brasil"

Ingredientes

Massa

• 4 gemas
• 300 g de manteiga
• sal a gosto
• 600 g de farinha de trigo com fermento
• 300g de queijo muçarela ralado no ralo fino

Recheio

• 1 colher (sopa) de óleo
• 2 dentes de alho amassados
• 1cebola picada
• 2 tomates picados
• 1 tablete de caldo de galinha
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• sal a gosto
• 2 peitos de frango cozido e desfiado
• cheiro verde picado a gosto
• 400 g de requeijão cremoso
• 1 gema para pincelar

modo de preparo

Massa

1º- Numa tigela coloque 4 gemas, 300 g de manteiga, sal a gosto e misture. Adicione 600 g de farinha de trigo com fermento e 300 g de queijo muçarela ralado no ralo fino e misture bem até a massa que desprenda das mãos. Dica: Se a massa ficar seca acrescentar mais manteiga.

Recheio

2°- Coloque numa panela aquecida 1 colher (sopa) de óleo, 2 dentes de alho amassados, 1 cebola picada, 2 tomates picados, 1 tablete de caldo de galinha, 1 colher (sopa) de extrato de tomate, sal a gosto e refogue. Adicione 2 peitos de frango cozido e desfiado e cheiro verde picado a gosto e refogue por +/- 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Acrescente 400 g de requeijão cremoso, misture e reserve.

Montagem

3º- Com um rolo abra metade da massa e coloque numa assadeira untada forrando fundo e lateral. Adicione o recheio de frango (feito acima) e cubra com o restante da massa aberta com o rolo. Pincele 1 gema e leve ao forno médio pré-aquecido a 180ºC por +/- 40 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.

Pamonha de forno

- 4 xícaras (chá) de milho verde fresco
- 1 ½ xícara (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de leite
- 2 ovos
- 4 colheres (sopa) de maisena
- 1 colher (sopa) de fermento
- 50 g de manteiga
1 pitada de sal
 Untar uma forma quadrada ou retangular média. Bater todos os ingredientes no liquidificador. Despejar a massa na forma e levar para assar por 45 minutos.

Polenta

Ingredientes:
- 250 gramas de fubá mimoso.
- 1 litro e meio de água
- Tempero conforme o gosto.Eu prefiro apenas refogar cebola no azeite e colocar a mistura da água com o fubá.

* Outra medida:para cada litro de água, 1 xícara nivelada (com a faca) de fubá.

Misture bem e  deixe ferver. Ferveu e começou a borbulhar, abaixe o fogo,deixando sem tampa. Não precisa ficar mexendo o tempo todo.  Espere  reduzir bastante, e, depois de uns quarenta minutos, a massa vai parar de borbulhar. Está no ponto.
Despeje num refratário e coloque o molho de sua preferência sobre ela.

Bolo de chocolate com coca-cola

BOLO DE COCA-COLA

- 300gr de chocolate meio-amargo 

-  1 xícara de manteiga

Derreter o chocolate com a manteiga no microondas

Na batedeira:
- 4 ovos inteiros, 

- 2 xícaras de açúcar e bata até ficar um creme homogêneo. 

  Acrescente o chocolate derretido com a manteiga e bata.

Aos poucos acrescentar:

- 300 ml de coca-cola

- 2 e 1/2 xícara de trigo, 

- 1 colher de sopa de fermento 

- 1/2  xícara de cacau em pó. (Chocolate do padre também serve).
Preparo da massa:
Numa tigela de vidro, coloque o chocolate picado e a manteiga (ou margarina). Leve ao microondas, potência MÉDIA por 3 minutos. Retire, mexa, e volte por mais 1 minuto. Mexa até dissolver e formar um creme. Reserve.
Na batedeira, coloque os ovos inteiros, o açúcar, e bata por 2 minutos na velocidade alta.
Acrescente o chocolate derretido com a manteiga e bata até formar um creme. Desligue a batedeira e raspe as bordas da tigela com uma espátula de silicone.
Acrescente a baunilha, e alterne a coca-cola com os ingredientes secos, na velocidade mínima, peneirados, até misturar bem.
Despeje em forma retangular, untada e enfarinhada.
Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 40 minutos ou até enfiar um palito e sair seco.


Enquanto o bolo assa, faça o recheio de brigadeiro:

Numa panela , coloque todos os ingredientes e leve ao fogo até ficar cremoso

- 2 latas de leite condensado

- 1 lata de creme de leite com o soro

- 1/3 de xícara de água

- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

- 2/3 de xícara de cacau em pó

* Excelente receita encontrada aqui.

Bombocado de mandioca,macaxeira ou aipim

Ingredientes:
- 700gr de mandioca (pesada descascada, cortada ao meio e retirados os fios internos da mandioca)
 - 2 ovos
- 1 1/2 xicaras de açúcar
- 1 colheres de chá de sal
- 100 g de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
- 1 xícara de leite (200 ml)
- 1 xícara de coco ralado fresco ou 1 pacote do seco hidratado com água quente
- 1 colher (chá) de fermento em pó
Preparo:
Metade da mandioca passada no processador deverá ser“lavada” para retirar o excesso de amido. Coloque numa peneira e passe por água corrente. Esprema bem com as mãos na própria peneira para “secar” a mandioca. Reserve. (A outra metade não é lavada para dar a textura típica de bombocado, ou seja, bem úmida).
Na batedeira, bata o açúcar, manteiga e ovos. Adicione o leite, e os ingredientes restantes,
 Leve para assar numa assadeira untada com manteiga e polvilhada com açúcar. Por mais ou menos 40 minutos, ou até enfiar um palito e sair limpo. Deixe esfriar completamente para cortar em quadradinhos.
Ou asse-os em forminhas de papel com o suporte, naturalmente, de forminhas de alumínio.

Curau de milho verde

Ingredientes:
- 5 espigas de milho
- 7 xícaras de leite
- 1 xícara de açúcar
- ½ colher (chá) de sal
- canela para polvilhar
Preparo:
- Lave e seque as espigas.
Num prato raso porém grande, apoie verticalmente cada espiga, sobre a extremidade mais larga.
Com uma faquinha de serra, vá cortando de cima a baixo, soltando os grãos.
A cada 2 ou 3 espigas cortadas, coloque os grãos numa tigela. Continue com as outras espigas. Isso é para ter espaço no prato.
No copo do liquidificador, coloque metade do milho, metade do leite, o açúcar e o sal. Bata bem.
 Passe por uma peneira diretamente sobre uma panela de fundo grosso, espremendo bem para extrair todo o líquido. Descarte as casquinhas dos grãos.
Liquidifique a outra metade dos grãos e o leite restante, e repita o processo.
Leve a panela ao fogo médio, até começar a borbulhar. Em seguida abaixe a chama, e com uma espátula de silicone ou de plástico, continue mexendo por uns 10 minutos, até que o curau cozinhe bem e sua cor transforme-se num vivo amarelo.
Retire do fogo e despeje numa travessa, ou em porções individuais.
 Polvilhe com canela.

Obs:Se quiser um curau mais firme,  diminua 1 xícara de leite na receita.Mais doce ou menos doce, aumente ou diminua a quantidade de acúcar.

O melhor empadão do Brasil(empadão da Rachi-" Mais Você")

 * Foto e receita do programa "Mais Você"

Ingredientes

Massa

• 750 g de farinha de trigo
• 375 g de margarina sem sal
• sal a gosto
• 120 ml de água mineral com gás gelada

Recheio

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 aboborinha italiana pequena ralada no ralo grosso com casca
• 500 g de abóbora menininha ralada no ralo grosso com casca
• 1 cenoura pequena descascada ralada no ralo grosso
• 1 lata de ervilha com milho escorrida
• 1 chuchu pequeno descascado ralado no ralo grosso
• 200 g de azeitonas verdes em lâminas
• 3 tabletes de caldo de legumes
• cheiro-verde picado e sal a gosto
• 1 caixinha de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 gema misturada com 1 colher de (sobremesa) de café pronto para pincelar

modo de preparo

Massa

1°- Numa tigela, coloque 750 g de farinha de trigo, 375 g de margarina sem sal e sal a gosto; misture até formar uma farofa. Depois junte aos poucos 120 ml de água mineral com gás gelada, até formar uma massa homogênea. Leve para gelar por ½ h (ou freezer até gelar).
2°- Divida a massa em 2 partes. Abra as duas metades numa espessura de 0,5 cm. Com uma metade, forre o fundo e a lateral de um refratário oval (30 cm x 25 cm e com 7 cm de altura). Reserve.

Recheio

3°- Numa panela coloque 2 colheres (sopa) de azeite, 1 cebola média picada e 2 dentes de alho picados e leve ao fogo médio até dourar. Adicione 1 aboborinha italiana pequena ralada no ralo grosso com casca, 500 g de abóbora menininha ralada no ralo grosso com casca, 1 cenoura pequena descascada ralada no ralo grosso, 1 lata de ervilha com milho escorrida, 1 chuchu pequeno descascado ralado no ralo grosso, 200 g de azeitonas verdes em lâminas, 3 tabletes de caldo de legumes, cheiro-verde picado e sal a gosto; deixe cozinhar por 10 minutos. Junte 1 caixinha de creme de leite e 2 colheres (sopa) de farinha de trigo e mexa bem. Deixe no fogo por + 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.

Montagem

4°- Coloque o recheio de legumes frio (reservado acima) no refratário forrado com a massa e cubra com o restante da massa aberta. Pincele 1 gema misturada com 1 colher de (sobremesa) de café e leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180° C por 1 hora e 15 minutos ou até que a massa esteja dourada e assada. Retire do forno, deixe esfriar e sirva em seguida.

Pão-de-ló sem glutem (para celíacos)

Ingredientes:
- 5 ovos
- 5 colheres das de sopa de fécula de batata
- 5 colheres das de sopa de açúcar
- 2 colheres das de sopa de amido de milho
- 1 colher das de café de essência de baunilha
- 1 colher das de café de fermento em pó
Preparo:
Junte os ovos e o açúcar em um recipiente de inox e levar ao fogo em banho-maria sem tocar a água, mexendo sem parar até aquecer, cerca de 38 graus aproximadamente.
Retire do fogo e leve a batedeira, batendo bem até quadriplicar o volume. Com uma espátula e peneirando, incorpore a fécula e o amido mexendo delicadamente, acrescente a baunilha.
Levar ao forno.
Caso queira rechear basta aumentar a receita para conseguir um bolo maior,como da foto, para cortar  e colocar recheio. 

Torta de banana sem glutem para celíacos

- 10 colheres (sopa)de fécula de batata
- 10 colheres (sopa)de açúcar
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 12 unidades de banana nanica madura
- 4 ovos
- 150 gramas de manteiga
- 1/2 xícara de açúcar para polvilhar,misturado com


- 1 colher(sopa)de canela em pó
PREPARO

 Misture a fécula, açúcar e o fermento, reserve.

 Unte uma assadeira de 30x20cm com manteiga e fécula, fatie 4 bananas na horizontal e arrumando as fatias na assadeira, cubra com 7 colheres da mistura de secos, e com 1/3 da manteiga cortada em cubinhos, espalhando sobre a farinha, repita este processo mais 2 vezes, finalizando com a manteiga. Em cada camada, alterne o sentido da banana.

Bata os ovos até quadriplicar o volume e ficar bem fofo, espalhe sobre a torta.

Misture ½ xícara de açúcar com 1 colher de sopa de canela em pó, finalize polvilhando essa mistura por cima e eleve ao forno pré aquecido à 160 graus por cerca de 25 minutos ou até ficar bem dourada

*receita   daqui

BOLO DE CHOCOLATE COM CALDA

Calda

- 2 xícaras (de chá) de água

- 1 xícara (de chá) de açúcar

- 6 colheres (de sopa) de chocolate em pó (não use achocolatado)

Massa

- 1 e 1/2 xícara (de chá) de açúcar

- 100g de manteiga ou margarina

- 2 ovos

- 1 xícara (de chá) de leite

- 6 colheres (de sopa) de chocolate em pó (não use achocolatado)

- 2 xícaras (de chá) de farinha de trigo

- 1 colher (de sopa) de fermento para bolo

 Preparo

Calda – Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo. Assim que ferver estará pronto.
 Despeje em uma forma com buraco no meio e reserve.

Massa – Bata as claras em neve e reserve. Coloque a manteiga, as gemas e o açúcar na batedeira e bata até ficar cremoso. Acrescente o chocolate e bata um pouco mais. Agora vá intercalando a farinha de trigo e o leite. Depois coloque o fermento e misture delicadamente. Por último coloque as claras em neve e mexa devagar, de baixo para cima até incorporar. Despeje a massa na forma sobre a calda. Leve ao forno médio até assar. Espete um palito, se ele sair limpo, está bom. O segredo é desenformar  ainda quente. Solte as beiradas e vire, cuidado, pois a calda vai estar quente.