Pavlova - receita e foto de Carol Fiorentino

• 
  3 claras
• 1 xícara de açúcar
• 1 colher de café de essência de baunilha
• 1 colher de café de 
• colher de café de vinagre branco ou suco de limão
• 1 colher de sopa de amido de milho

PREPARO

Coloque a clara e o açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até que o açúcar dissolva completamente. Cuidado para não deixar a clara cozinhar.

Retire do fogo e leve para a batedeira, acrescente o sal e comece a bater.

Quando estiver em picos moles, coloque o restante dos ingredientes.

Bata até formar picos firmes.

Retire da batedeira e deixe descansar por cinco minutos.

Em uma forma, coloque papel manteiga e polvilhe amido de milho.

Coloque a quantidade de merengue na assadeira e espalhe no formato de um disco de aproximadamente 3 dedos.

Leve ao forno pré-aquecido a 100 ºC. Se ele não baixar até essa temperatura, deixe a porta entreaberta (se preciso, use uma colher de pau na porta do forno).

Coloque uma forma por baixo da forma do doce para dar altura.

Asse por aproximadamente 1h30, ou até que ele esteja seco por fora.

Se quiser fazer individuais, o tempo para assar é de aproximadamente 40 minutos, dependendo do forno.

Doce amanteigado SÍRIO

 

Receita:

01 pacote de manteiga sem sal

Açúcar (2 medidas da manteiga)

Farinha de Trigo (2 medidas da manteiga)

MODO DE FAZER:

Coloque a manteiga em uma caneca leve ao fogo para derreter, vá retirando a espuma que vai levantando, cuidado para não escurecer, deixe esfriar passe por um filtro de papel coando em outra caneca, leve a geladeira para endurecer, isso pode levar mais de 1hora, qdo ficar bem firme (dura) , estará pronta para trabalhar, retire e coloque numa bacia colocando a mesma medida de açúcar ( qdo você retirar a manteiga que endureceu você vai perceber que ficou uma marquinha na caneca até essa altura é a medida do açúcar 2x) Peneirar o açúcar qdo for colocar junto a manteiga, bata bem até ficar um creme branco e aumentar o volume ,após coloque a de farinha de trigo, 2 medidas da manteiga, peneirar a farinha sobre o creme de açúcar com a manteiga e misture bem, eu faço tudo com as mãos, não uso batedeira....Após faça as bolinhas e aperte com o dedo em cima, fogo 170o , cuide para não escurecer pois é muito rápido.... PENSA NUM BISCOITO AMANTEIGADO DELICIOSO!!!!

SORVETE DE COCO

Foto do programa Mais Você, jogo de panelas.

INGREDIENTES

- meio litro de leite
- 1 caixa de leite condensado
- 2 caixas  de creme de leite
- 1 xícara de leite em pó instantâneo
- meia xícara de açúcar

Bater tudo no liquidificador por 6 minutos em velocidade máxima.
Levar ao freezer por 2 horas.
Depois , batedeira por 10 minutos e freezer em pote tampado

BOLO DE CHOCOLATE DA PAOLA CAROSELLA

imagem da Paola Carosella

220g de farinha de trigo comum
100g de pó de cacau
1 colher de chá de sal fino
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento em pó
400 gr de açúcar
2 ovos
1 colher de chá de extrato de baunilha
200g de iogurte natural
100g de óleo vegetal
225ml de água quente
2 formas de 20 cm com óleo, farinha e papel manteiga
Forno à 160 graus
Misturar todos os ingredientes secos num bowl. Os ingredientes são: farinha, cacau, sal, bicarbonato, fermento em pó, açúcar.
Misturar em outro bowl os elementos úmidos, menos a água quente.
Quando estiverem bem misturados, adicionar a água quente.
Fazer um buraco no centro do bowl que tem os ingredientes secos e acrescentar metade da mistura líquida.
Misturar sempre com fouet para o mesmo lado, agregar lentamente a outra parte dos ingredientes molhados. Colocar na forma untada com manteiga e farinha. Cozinhar até o palito sair sequinho. Aprox 35 min. Ou mais. Depende do forno.”

Queijadinha praiana

Ingredientes

3 ovos
100 g de margarina sem sal
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 pacote de coco ralado
10 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de fermento em pó
Coco ralado para decorar

Modo de preparo

Bata os ovos, o açúcar e a margarina. Acrescente o restante dos ingredientes. Coloque forminhas de papel dentro das de alumínio e coloque a massa até faltar um dedo das forminhas, polvilhe coco ralado grosso. Asse em forno pré-aquecido, por 40 minutos.

Brownie Fit

Ingredientes:

1 xícara de farinha de amêndoas

2 ovos

1/2 xícara de óleo de coco 

1/2 xícara de chocolate 70% derretido

½ xícara de chá de xylitol

1 col. de chá de fava de baunilha 

1 col. de café fermento

Modo de preparo:

Pré aquecer o forno a 180 graus.

Untar uma forma quadrada pequena (20x20 ou 22x22) com óleo de coco e cacau (ou usar 1 folha de papel vegetal).

Bater no liquidificador os ovos, a baunilha e óleo de coco derretido. Adicionar o chocolate derretido e o xylitol e continuar batendo. Passar para um bowl, adicionar fermento e a farinha de amêndoas e assar de 30 a 35 minutos. Servir depois de pronto e se deliciar com essa receita nutritiva e deliciosa!

Bananinhas

 Ingredientes:

-6 bananas nanicas (grandes)
- 1 caixa de gelatina sabor uva (35g)
-1 ½ xícara de (chá) de açúcar
 -açúcar cristal para polvilhar

Descasque as bananas e corte-as em cubos. Coloque em uma panela as bananas, o açúcar e a gelatina em pó( sem precisar hidratar) . Leve ao fogo baixo, mexendo até desgrudar do fundo da panela. Assim que chegar neste ponto, mexa mais 15 minutos. Para que fique bem consistente. Depois despeje a bananinha em uma assadeira untada com manteiga. Leve à geladeira e deixe aproximadamente 12 horas ou até firmar ao ponto de cortar. Polvilhe sobre uma superfície lisa o açúcar cristal e retire o doce da forma, polvilhe mais açúcar cristal e corte no tamanho que desejar. Rendimento: 10 bananinhas no tamanho de 7cm x 5 cm.

Pão de queijo com batata.

1/2 quilo de polvilho azedo
1/2 quilo de batata cozida e espremida
1/2 xícara de leite em temperatura ambiente
1/2 xícara de óleo vegetal
1 colher de chá de sal
250 queijo de Minas curado ralado
3 ovos grandes

Coloque o polvilho numa vasilha, esprema a batata cozida ainda quente em cima do polvilho. Coloque o sal. Misture bem com as mãos. Coloque o leite e continue misturando com as mãos. Coloque o óleo e misture, sempre com as mãos. Coloque o queijo ralado e por último os ovos. Mexer bem com as mãos até formar uma massa bem moldável.
A massa deve ficar macia como uma massa de modelar. Se estiver quebradiça, precisa acrescentar mais um ovo. Modelar os pãezinhos e assar no forno pré-aquecido  por 20 a 30 minutos. Essa massa pode ser congelada.

Bolo de milho + flocão (SEM GLUTEM)

Ingredientes:

Do bolo:

– 1 lata de milho verde
 – 1 medida da lata de milho, em leite integral
– 1 medida da lata de milho, em açúcar
– 1 medida da lata de milho, em “Flocão” de milho 
– 1/2 medida da lata de milho, em óleo de milho
– 4 ovos
– 1 colher (sopa) de erva-doce
– ½ colher (chá) de sal
– 1 colher de sopa de fermento em pó

Unte e polvilhe com açúcar uma forma de bolo de buraco no meio. Reserve.
No liquidificador, coloque Todos os ingredientes MENOS o fermento em pó.
Bata até virar um creme.
Acrescente o fermento em pó e coloque no “pulsar” por 3 vezes, apenas para misturar.
Despeje na forma e leve ao forno por cerca de 45 minutos ou até enfiar um palito e sair limpo.

 * Opcional, calda após assado.

Bolo macio de chocolate

Ingredientes:

Para a massa:

– 1 xícara de água
– 200 grs de manteiga (1 tablete) ou margarina
– 150 grs de chocolate meio amargo picado
 – 2/3 de xícara de cacau em pó
 – 1 xícara de açúcar
– 5 ovos
– 2/3 de xícara de leite
– 2-1/2 xícaras de farinha de trigo (peneirada)
– 1 colher (chá) – colher medida nivelada com a faca – de bicarbonato de sódio
– 1 colher (chá) – idem acima – de fermento em pó
– ¼ de colher (chá) de sal
– 1 colher (chá) de baunilha líquida

Para a calda:

– 1-1/2 xícara de água
– 1 xícara de açúcar
– Rum ou baunilha a gosto

Para a cobertura de brigadeiro/ganache:*

– 2 latas de leite condensado
– 1 lata de creme de leite com o soro
– ¼ de xícara de cacau em pó
– 150 grs de chocolate meio amargo picado
– 1 colher (sopa) de manteiga
– 2 colheres (sopa) de glucose de milho (opcional)

Preparo:

Do bolo:

.
Unte com manteiga, uma assadeira de cerca de 38 x 28 cm, e polvilhe cacau em pó, retirando o excesso. Reserve.
Peneire a farinha, sal, bicarbonato e fermento em pó numa tigela. Reserve.
Numa panela, coloque a água, o cacau em pó, a manteiga e o chocolate picado.
Leve ao fogo médio e mexa até derreter a manteiga e tudo se misturar (desligue o fogo depois de 1 minuto de fervura). Reserve.
Na batedeira bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume. Em seguida continue batendo e despeje o leite e a baunilha.
Despeje a mistura quente na mistura dos ovos batidos – na velocidade MÍNIMA da batedeira ( a mistura que foi ao fogo ainda estará bem quente e é para ser assim) – e em seguida aos poucos, os ingredientes secos peneirados – SOMENTE até misturar. Se necessário, raspe as bordas da tigela da batedeira com uma espátula e bata mais um pouquinho.
Despeje a massa na assadeira preparada e leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até enfiar um palito no centro e sair limpo.

Da calda:

Misture todos os ingredientes numa panelinha e ferva por cerca de 3 minutos. Reserve.

Da cobertura:

Misture todos os ingredientes numa panela (misture bem antes de levar ao fogo).
Leve ao fogo médio e depois baixo, mexendo sempre com uma espátula de silicone até ficar cremoso. (lembre que após resfriar a cobertura vai ficar bem mais firme). É como se fosse um brigadeiro bem mole. Reserve na própria panela.